腌制好吃的腐乳，首先要選老豆腐，將其洗凈切成小塊備用，再找個(gè)竹篦子并鋪上干凈沙布晾曬豆腐，然后蓋上蓋子讓豆腐生霉腐化，再讓霉豆腐在有酒和鹽水的碗中過(guò)一下調(diào)味，最后入容器腌制15天左右，美味的豆腐乳即可食用，味道咸香細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。

　　豆腐乳怎么腌制好吃

　　1、改刀豆腐

　　先將洗凈老豆腐，然后再用刀子切成小方塊，準(zhǔn)備待用。

　　2、晾曬豆腐

　　晾曬豆腐最好找一個(gè)竹篦子，在上鋪上干凈的沙布，將豆腐塊均勻地放上去，不要挨太緊，中間空隙。再找個(gè)紙盒子蓋住，一般放置4天左右，就可以生霉了。

　　3、豆腐生霉腐化

　　讓豆腐自然的生霉腐化，豆腐的表面會(huì)長(zhǎng)出許多的白毛來(lái)，外皮泛黃，有點(diǎn)粘液，說(shuō)明腐化完成，可以進(jìn)行下一步的腌制了。

　　4、給霉豆腐調(diào)味

　　用小碗裝上食用鹽，然后準(zhǔn)備適量的高度白酒，讓每塊豆腐在白酒里滾一圈，再倒裝鹽的碗里滾一圈。這樣就可以給霉豆腐調(diào)味了，喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒粉。

　　5、入容器腌制

　　將裹好調(diào)味料的霉豆腐放在干凈無(wú)水質(zhì)的璃瓶里面，加入適量的熟油，密封好瓶口，讓豆腐繼續(xù)發(fā)酵十五天左右，就可以起了，吃起來(lái)口感細(xì)膩，味道特別好。

　　結(jié)語(yǔ)：關(guān)于豆腐乳怎么腌制好吃大家都清楚了，如果喜歡吃臭一點(diǎn)的豆腐乳，可以不放酒，這樣豆腐乳味道純純的，臭臭的，吃起來(lái)也十分的美味，喜歡吃辣的朋友，可根據(jù)自己口味要求來(lái)自行調(diào)節(jié)。