新鮮的梅菜和芥菜相似，是芥菜的一個變種，屬于十字花科蕓苔屬，葉苔都可用菜。干梅菜是由鮮新的梅菜曬干而來，呈現為褐黃色，梅菜歷史悠久，是客家人最喜愛的菜品，素有嶺南三大名菜之一美稱，曾經被惠州人民當作貢品送入宮廷，所以也稱為“惠州貢菜”。

　　梅菜長什么樣子

　　梅菜是芥菜變種而來，外觀和芥菜非常的相似，高可達150厘米左右，莖下部葉較小，幼時莖葉帶點刺毛，葉子的邊緣有缺刻或牙齒。莖的上部葉子較窄多呈現為披針形。《本草綱目》中記載了，它具有增強消化，清熱解暑的效果，腌制好的梅菜清甜爽口，非常好吃。它是梅州地區和惠州地區的特產，傳說是梅仙姑送的菜種。干梅菜可以用芥菜干、梅菜干、冬菜干等做。

　　梅菜又叫什么菜

　　梅菜又叫梅干菜或者咸菜，但梅干菜卻可以用各種不同的蔬菜制作，如芥菜干、梅菜干和冬菜干等，制作出來的梅菜都叫梅干菜。純正的梅干菜是用客家鄉土菜梅菜制作而成，芥菜抽了苔之后，頂帶花蕾，脆嫩味甘時采摘下來，再用傳統的工序制作成梅菜干，可以存放很長的時間。

　　梅菜干多為居家自制，制作好的梅菜油光黃黑，香味撲鼻，吃了可以生津開胃，還可以治療咳嗽。梅菜干制做的多種菜肴已入《中國菜譜》，像梅干菜切肉和梅干菜蒸肉就非常有代表性。據傳當年乾隆皇帝六下江南，都要嘗試梅菜干烹飪的菜呢。

　　結語：關于梅菜長什么樣子大家清楚了，梅菜歷史悠久，它是嶺南特產，又是宮廷貢品，不僅在國內享有盛名，在國外也深受認可，美國食品管理局稱其為純天然健康食品。最出名的一道梅菜扣肉，更是深得民心。