裹粉是一種由生粉、面粉、雞蛋和水混合制而的粉，它具有較好的粘稠性，常用來烹飪油炸食品中。在給食品油炸時，裹上裹粉，外酥內嫩，吃起來十分美味。用裹粉炸制的菜肴最為常見的就是油炸雞米花、炸雞翅雞腿、裹粉豆腐。

　　裹粉是什么做的

　　裹粉中有雞蛋、面粉、淀粉和水為原料，攪拌后制作而成，是炸美食不可或缺的粉，像炸雞、炸藕片、或者內條，都可以用上裹粉，裹粉可以幫助有效的鎖住食材的水分。讓食材不會因炸制過程中缺水而影響風味，還可以讓食材外酥內嫩，美味可口。

　　裹粉極為常用，只需要將準備炸制的食材均勻的裹上裹粉，放入油鍋進行炸制，完全不用擔心食材的口感，它只會讓食材香味更勝，而且原香不失，水分也能最大限度的保留，吃在嘴里味道非常好，用它炸制出來的食品都異常美味。

　　在制作一些肉類食物的時候在外面裹粉，能保證食材在炸制的過程中不容易炸焦，吃的時候外焦里嫩，口感比較好，還能最大程度的保證肉類的營養，在高溫下不會流失過大。