小龍蝦的食用非常美味，是大家喜愛的一道美味菜肴，但在飯店吃飯難免會擔心小龍蝦清洗不干凈，所以許多人選擇在家中自己烹飪小龍蝦，能保證小龍蝦的干凈衛生。大家首先要買活小龍蝦，最好提前一天購買，在清水中養殖一天最好。

　　活小龍蝦清洗方法

　　1、清水喂養20個小時

　　提前一天購買小龍蝦在清水中喂養，小龍蝦能夠更好的進行代謝，吐出代謝物和雜質，而且能夠排除很多物質，讓小龍蝦體內更加干凈。

　　2、鹽醋水浸泡三十分鐘

　　小龍蝦在清水中呆了20個小時后你會發現清水已經變得非常渾濁，那么這個時候換水后往水中放入、鹽白醋在浸泡小龍蝦三十分鐘，這樣小龍蝦能夠更徹底的吐出、拍出體內的毒素垃圾，小龍蝦還會相互磨蹭掉身上的一些污垢泥沙。

　　3、刷子清洗小龍蝦身

　　用一根牙刷把小龍蝦的腹部和鉗子刷上2-3遍，注意換水。小龍蝦喜歡在泥巴地里生存，即使養殖的小龍蝦也是在一些泥巴地中，一些常年的小污垢是水泡不掉的，用一個小牙刷刷洗幾次就可干凈，以水清為主。

　　4、去蝦線

　　蝦線就是小龍蝦背部的一根黑色線，用牙簽橫穿到蝦身中一挑就出來了。這是小龍蝦的腸道，里面有很多的細菌微生物，所以一定是要去掉的，有些外面的飯店不會去蝦線，因為要一根一根去，對于飯店而言量太大了。

　　腹部的蝦線一般不需要去，只有油炸或者蒸蝦的時候需要劃斷，以免蝦身變形。

　　5、去蝦頭部

　　不是去整個蝦頭，小龍蝦頭的頭部前段的蝦槍用剪刀開，里面的有一個胃囊蝦儲存著內臟中的臟物質，需要剪開扯出，不過不要傷到了蝦黃。