皮蛋作為一種我國特有的腌制食品，是許多人飯后碎嘴的小零食。皮蛋也有作為一道菜。皮蛋作為堿性食物，吃到肚子里會中和胃酸，所以一天吃皮蛋最多兩個，不要一次吃兩個。吃皮蛋最好先蒸熟再吃，可以涼拌皮蛋，也可以煮粥吃降火。

　　皮蛋一天最多吃兩個

　　1、選好皮蛋

　　皮蛋美味好吃，在選擇上一定要選擇無鉛的皮蛋和工業皮蛋，一般可以看腌制材料和品牌，小作坊的皮蛋一定不要買，盡可能選用口碑好品牌大的皮蛋。另外有些鄉村里的老人有著傳統手藝，如果有幸認識，這樣的皮蛋才是最原始最特別的味道。

　　2、少吃皮蛋

　　夏季不宜吃皮蛋，夏季吃皮蛋對腸胃不好，最好吃涼拌皮蛋，用醋中和皮蛋中的堿性。皮蛋屬于堿性食品，吃多了皮蛋則會中和胃酸，減少了胃粘膜的保護性。

　　3、吃皮蛋最好搭配蔬菜

　　吃皮蛋搭配蔬菜能夠吸附皮蛋中的堿性和防止皮蛋中含有重金屬，蔬菜能夠吸附重金屬更好的排出體外。使用皮蛋不當易產生細菌，皮蛋在運輸小受過程中，很容易受到沙門氏桿菌的感染，吃之前蒸熟最好。

　　皮蛋吃多了有什么危害

　　1、鉛中毒

　　一些工業腌制的皮蛋會使用到黃丹粉，黃丹粉是重鉛粉，有毒性，大量吃會引起重金屬中毒，還會導致人們注意力不集中、好動、貧血等等，嚴重者可以出現腦力功能下降。

　　2、降低消化能力

　　皮蛋里面的維生素A和維生素B含量不多，而且皮蛋又是堿性食物，吃了以后對胃酸有中和作用，如果本身胃不好，或者是老年人消化能力弱，吃多了皮蛋會導致胃動力不足，還會損害胃粘膜，時間久了還可能造成體內營養不良。