干香菇不可以直接燉湯，最好在烹飪之前將其清洗干凈并泡發再使用。干香菇是由鮮香菇曬干或者烘干制作而成，干制過程中會產生很多香菇精，讓香菇更香，但干香菇直接燉湯不太衛生，并且很難煮熟，口感比較硬，營養成分也無法完全析出。

　　干香菇可以直接燉湯嗎

　　干香菇不可以直接燉湯

　　干香菇是用新鮮香菇干制而成，所以干香菇是非常硬的，直接燉湯食用口感很不好，而且比較難煮熟。而且干香菇在干制或者保存的過程中難免會沾染上灰塵，不清洗直接燉湯也不太衛生。沒有經過泡發的干香菇在燉湯過程中很難析出其營養成分。

　　干香菇需泡發再食用

　　在食用干香菇前，一定要將其清洗干凈，并且放入水中泡發一段時間。干香菇泡發一般用溫水，溫水可以不破壞香菇的營養成分，并且加快泡發時間，一般一兩個小時就可以了，而冷水泡干香菇至少需要12小時以上。

　　干香菇的營養價值

　　干香菇相對于鮮香菇來說，可以長時間保存，更加方便。干香菇與新鮮香菇的營養價值差不多，并且干香菇的干制過程中會產生香菇精，燉湯氣味更加濃郁，并且干香菇中的維生素D含量相對鮮香菇更高一些。