草菇要切開焯水，草菇中含有黑色素，切開焯水可以去除這些黑色素，在焯水的時候，時間也不宜太長，首先要在鍋里倒水，接著放一點鹽，等到水燒開之后，把草菇放在燒開的水里邊稍微燙一下就可以撈出來了。
草菇要切開焯水，這樣做是為了去除草菇含有的黑色素，草菇有特殊的生物學特性，在低于20度的環境中，它的菌絲體會產生自溶現象，產生雜味，切開焯水還能夠去除這些雜味。草菇的營養價值比較高，適量的吃一些還有提高抗病能力的作用。
草菇切開焯水的過程
1、首先將草菇清洗干凈，用手撕開或者切好。
2、在鍋里燒水燒，水里放適量的鹽，鍋里的水燒開后放草菇，稍微燙一下，就撈出放入冷水中，等到草菇冷卻后就可以用來做菜了。
炒蘑菇可以搭配肉片、辣椒、竹筍、雞肉、青菜、荷蘭豆、絲瓜等，都是將蘑菇先焯水40秒鐘，再撈出過涼水，蘑菇里的水擠出后切成片。鍋中倒入少許的油，放入適量大蒜，倒入蘑菇......
香菇和花香菇在外觀、生活環境、經濟價值和食用價值上存在一定差別，花菇比蘑菇要大很多，花菇的菌蓋有白色裂紋，香菇菌蓋多呈灰褐色。香菇喜歡低溫少雨，陽光充足的環境，花......
香菇可以與豬瘦肉(里脊肉)一起炒，與芹菜、木耳一起炒，與山藥和胡蘿卜一起炒著吃;香菇與雞肉一起燉湯喝(小雞燉蘑菇)、紅燒(蘑菇燒雞塊)都很美味;香菇還能做黃燜雞、香菇燜豆腐......
香菇發紅如果只是紅色的香菇品種是可以食用的，如果是因為保存不當導致香菇變質發紅是不可以食用的。香菇是我國非常著名的珍貴食用菌，它的肉質肥厚細嫩，香氣獨特，受到人們的喜歡。......
2019-11-15 15:02:52
余進芳
