新鮮的銀耳可以冷藏保存，也能冷凍保存。將新鮮的銀耳洗凈后切掉黑色的根部，摘成一小朵，倒入開水中焯水煮一分鐘即可，撈起后瀝干水分即可放入冰箱中冷藏。如果是冷凍就不需要不焯水，直接在水中浸泡后再用保鮮膜密封后冷凍即可。

　　新鮮銀耳冷藏還是冷凍

　　銀耳是一種對身體非常好的食品，不僅價格實惠，味道也是非常好的。吃不完的新鮮銀耳既可以冷藏保存，又可以冷凍保存。一般新鮮的銀耳冷藏保存可以存放一周左右的時間，如果是放在冰箱中冷凍保存，則可以保存三個月的時間，吃的時候再拿出來解凍即可，依然能保持很好的新鮮度。

　　如果是將銀耳放冰箱冷藏，需要先用清水洗干凈，撈出后瀝干水分，將銀耳的黑色根部切除掉，可以盡量多切一點，黑色的部分是不能吃的。然后將銀耳用手撕成一小朵，再用倒入開水中焯水1分鐘即可，撈起瀝干水分，再用保鮮膜密封嚴實，放入冰箱中冷藏即可。

　　銀耳如果是冷凍保存，是不需要焯水的，冷凍可以保存銀耳的新鮮，只需要用清水洗干凈，然后去掉多余的部分，再用保鮮膜密封后放入冰箱冷凍即可。冰箱的溫度最好設(shè)置在零下18度以下，需要食用時將銀耳解凍，然后再倒入開水中焯水一遍就可以了。