銀耳用冷水浸泡，需要浸泡3-4小時左右才能泡軟，而用50℃以下的水浸泡，半個小時左右就能泡好了。最常見的泡銀耳方法就是用涼水，這樣能最大程度保留里面營養(yǎng)成分，口感更佳，若是用溫水，雖然泡發(fā)時間短，但是口感遠不如用冷水泡的好。

　　銀耳泡多長時間

　　市面上的銀耳大多是干制的，要想食用的話，都需要提前浸泡，一般來說將銀耳放到?jīng)鏊薪?-4小時左右就能泡軟了，要是想要縮短浸泡時間，可以用溫度稍微高一些的水來泡。

　　銀耳怎么泡發(fā)

　　最常見泡發(fā)銀耳的方式就是用涼水，這樣水分可以慢慢的進入到銀耳組織里面，從而讓其吸收水分漲發(fā)，直到恢復成新鮮狀態(tài)，這樣浸泡出來的白木耳不管怎么吃口感都非常爽脆，還能最大程度的保留里面的營養(yǎng)成分。

　　不能用熱水泡發(fā)銀耳

　　一般來說，是可以溫水來浸泡銀耳的，但是水溫不能超過50℃，否則會導致銀耳里面的營養(yǎng)成分流失嚴重，不過雖然用溫水泡銀耳泡發(fā)時間會縮短，但是煮出來的口感沒有用冷水泡發(fā)的好，出膠率也不高。

　　銀耳泡久了有毒嗎

　　干銀耳本身是沒有毒素的，但是泡發(fā)時間久了，里面會滋生細菌或者是微生物，或者是泡發(fā)銀耳的器具不是很干凈，這些都會導致銀耳里面產(chǎn)生毒素，所以一定要用干凈的容器泡發(fā)銀耳，浸泡時間也不能太長，泡發(fā)好了盡快食用完畢。