柚肉剝好，芒果去皮去核，一個切成丁，兩個打成芒果泥，在鍋中燒水，放入西米煮至有小白芯后撈出來，清洗上面的粘液，浸泡至小白芯消失。在鍋中加水和糖，煮化后加入椰汁，再將芒果泥放進去，最后將芒果汁底和西米倒進杯子里，加入柚子肉和芒果丁即可。

　　楊枝甘露怎么做

　　準備食材：芒果3個，西米100克，柚子半個，椰漿180克。

　　1、準備食材

　　先將柚子的果肉剝出來，放到碗中備用，接著在鍋中加清水，開大火煮沸，加入100克西米，轉小中火繼續煮制，煮的過程中要時不時的攪拌一下，以免西米粘鍋。

　　2、處理芒果

　　在煮西米的時候將芒果去皮去核，其中一個切成小丁狀，另外兩個用攪拌機打成芒果泥。鍋中西米煮10-15分鐘，發現中間有小白芯的時候關火，撈出來放到水龍頭下面沖洗，洗掉表面的粘液，再放到涼水中浸泡，直到小白芯消失，放到冰箱里冷藏。

　　3、熬煮糖汁

　　鍋中加入100克的水和50克的白糖，開火煮到白糖融化，加入椰漿攪拌均勻，再將芒果泥放進去，這樣楊枝甘露的汁底就完成了，取出西米倒進小杯子里面，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就完成了。