菜籽油中含有一些磷脂類物質，這些物質在高溫環境下容易與空氣中的氧氣接觸發生一些反應，導致菜籽油出現泡沫的現象。如果是生榨的菜籽油，含有的水分較多，在下鍋時也會出現冒泡，因此菜籽油中出現泡沫屬于正常現象。
我們在做飯時經常會發現菜籽油中有一些氣泡，很多不清楚原因的人可能會懷疑菜籽油是否變質了，或者是否買到假的菜籽油了，其實這是菜籽油常見的現象，下面就來看看具體原因吧。
菜籽油是由植物壓榨而成，一般分為生榨和熟榨兩種工藝，生榨菜籽油中含有較多的水分，所以在下鍋時很容易出現起泡的現象，熟榨菜籽油含水分較少，一般不會出現泡沫。
菜籽油在制作過程中會產生很多的磷脂物質，這些物質具有一定的乳化性，在一定溫度下就會出現泡沫，這是屬于正常現象，所以我們不必擔心菜籽油是否有質量問題。
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2020-03-04 20:37:26
鮮淘網汪兆恒
