一斤面粉放起酥油在60g左右，如果用起酥油和面，那么起酥油、水和面粉的比例為1：3：9。無論是液態還是固態的，起酥油的作用都是讓面點在烹飪的時候又較高的穩定性，不易烤糊、烤硬等。起酥油還可以直接涂抹在搟好的面餅表面直接烤。
使用起酥油的方法非常多，對于新手來講還是很難使用好的，但是從可塑性、酪化性以及起酥性上講，起酥油就是能夠讓面點有更好的口感，是其他材料不能代替的。
起酥油的可塑性就是能夠與面團很好的結合，在相同條件下，普通的油脂只有也太有或者分散成顆粒狀或者球狀，而起酥油能夠捏成各種形狀與面團結合。
酪化性就是起酥油能夠更好的吸收空氣，這遠遠強于發酵所帶來的蓬松感，我們吃的各種面包，特別是烤制的面包，都是從采用了起酥油，讓面包達到最理想效果。
沒開封的油過期后是不能吃的，過期的油很容易產生變質，出現渾濁、沉淀，會產生大量的細菌，打開后與空氣接觸會加快細菌的產生。食用油中的亞油酸放久了容易與空氣放生反應，......
1.做法不同:油茶是炒制而成，味道淡；胡辣湯是煮制而成，味道香辣，有骨頭湯，面粉，肉，胡椒等原料。2.營養成分不同:油茶含有鐵，錳，鋅等微量元素，胡辣湯含有維生素，鈣，磷......
初榨橄欖油不適合炒菜，精制橄欖油更適合炒菜。橄欖油屬于一種木本植物油，它是用新鮮的油橄欖果實直接冷榨制作而成，并且是目前所有油脂中最健康的一種油脂。初榨橄欖油比較適合涼拌......
家常炒菜食用油沸點在250攝氏度，花生油、菜籽油沸點在335攝氏度，亞麻油沸點為287攝氏度，豆油沸點在230攝氏度。柴油沸點在180-370攝氏度，也有柴油類范圍在370-410攝氏度;汽油沸點在......
2020-06-20 22:50:26
鮮淘王子
