初榨橄欖油是由一些品質稍有瑕疵的橄欖壓榨而得，特級初榨橄欖油是選取最好的橄欖冷壓榨得到的頭一道油；初榨橄欖油酸度不超過2%，特級初榨橄欖油酸度小于0.8%；初榨橄欖油的風味和營養價值略遜于特級初榨橄欖油，但價格比特級初榨橄欖油親民。

　　初榨和特級初榨橄欖油區別

　　橄欖油是最利于人體健康的一種食用油，在西方有“植物油皇后”的美稱。橄欖油現可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類，而初榨橄欖油又可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、普通初榨橄欖油三類。

　　初榨橄欖油是由一些品質稍有瑕疵的橄欖壓榨而得，它的酸度稍高，但不超過2%。它的味道純正、風味芳香，營養價值頗高，不過稍微略遜于特級初榨橄欖油，但價格要比特級初榨橄欖油親民一點。

　　而特級初榨橄欖油就是選取最好的橄欖冷壓榨得到的頭一道油，口味絕佳，有一股淡雅怡人的植物芬芳。它的酸度小于0.8%，是橄欖油中最高級別、質量最高的純天然產品，價格較為昂貴。