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多寶魚蒸多長時間

來源:鮮淘網(wǎng) 2020-07-31 15:35:39      鮮淘王子 手機版

  多寶魚清蒸的時間一般為7-8分鐘,是指水沸騰后開始計算的。多寶魚肉質(zhì)鮮嫩,如果時間太長,口感會變得很差,肉質(zhì)會發(fā)綿,蒸好后的多寶魚不要打開鍋蓋,繼續(xù)燜3-5分鐘,這樣能使魚肉口感最佳,蒸之前也不要撒鹽。

  多寶魚蒸多長時間

多寶魚蒸多長時間
  準備材料:多寶魚一條,蔥一根,生姜1塊,鹽1茶匙,料酒3茶匙,鹽、食用油、魚豉油適量。

  1、購買鮮活的多寶魚以后(重量在1斤半左右),去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。

  2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。

  3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

  4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

  5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

  6、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

  7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。

  8、趁燒油的鍋還有余溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

  9、將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。

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