先用面粉、干酵母、少量溫水和白糖和面、發(fā)面2小時(shí)。發(fā)面過程制作餡料，將五花肉和蔥姜都切碎，放入鍋中翻炒出油，撒鹽、生抽、醋、五香粉和白酒翻炒均勻出鍋，將事先準(zhǔn)備的韭菜末一起混合，發(fā)好的面搓條、切劑子、搟面皮、包餡兒，平底鍋油水混煎。

　　水煎包的做法

　　如果是冰箱里面的速凍包子，煎的時(shí)候在水里面加入一些淀粉煎更好。如果是自己包的包子，包好以后要醒面20分鐘后再開始煎。

　　水煎包的準(zhǔn)備材料：面粉2斤，五花肉400克，韭菜500克，酵母粉6克。

　　水煎包的準(zhǔn)備調(diào)料：花生油2湯勺，食鹽2茶匙，醋1茶匙，生姜5克，香油1小勺，五香粉1/4小勺，水500克，食鹽2小勺，蔥5克，生抽2小勺，水淀粉半碗，白酒少許。

　　先做水煎包的面團(tuán)

　　首先我們來準(zhǔn)備和面，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間比較久，在發(fā)酵的過程中我們就可以來準(zhǔn)備制作調(diào)味料。先用少許溫水將酵母溶解開，再將溫水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中和成面團(tuán)，可以撒上少許糖有助于發(fā)酵。揉面的時(shí)間一般需要40分鐘以上才能將面團(tuán)揉的光滑透亮。

　　第一次發(fā)酵在溫暖的環(huán)境下蓋上保鮮膜發(fā)酵，避免強(qiáng)光照射，面團(tuán)發(fā)酵至原來體積的2-3倍大即可。面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間在2個(gè)小時(shí)左右，一般發(fā)酵好后還要繼續(xù)揉面10分鐘，排出面團(tuán)中的空氣，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成面皮。

　　制作水煎包的餡料

　　將準(zhǔn)備的五花肉、蔥姜都切成碎末，放入盤中備用。鍋中倒入一大勺花生油，將蔥姜和肉沫放入鍋中小火煸炒，更多的豬油溶出后，我們加入2小勺生抽、1小勺鹽、半勺的醋以及1/4勺的五香粉和少許白酒，翻炒均勻盛出。將韭菜切碎和肉沫混合均勻，水煎包的餡料就做好了。

　　包入餡料上煎鍋

　　將餡料包入面皮中，蓋上布醒面20分鐘。在鍋底涂抹少許的花生油加熱，看到油冒煙后用小火，鋪上包子在鍋中，之間要留一些間隙。先將包子用油快速煎一下，調(diào)好水淀粉，按照淀粉與水1:10的比例，水淀粉只需要沒過鍋底即可。

　　最后一步非常關(guān)鍵，蓋上鍋蓋小火悶燒，等到鍋底的水全部干了，同時(shí)看看包子的底部都焦黃了，就可以打開鍋蓋，產(chǎn)出包子了。