東北十二種野菜有大耳朵毛、柳蒿芽、刺嫩芽、猴腿菜、大葉芹、小根蒜、薺薺菜、灰菜、曲麻菜、蒲公英(婆婆丁)、黃花菜、馬蜂菜。這些野菜經常在東北地區出現，它們不僅口感好，還對身體有益。

　　東北十二種野菜

　　在東北農村，柳蒿芽是最常見的一種野菜。一般生長在沼澤、河邊等較為潮濕的地方。到春夏季可以采摘它的嫩莖葉食用。柳蒿芽是一種藥食兼備的野菜，味道有些苦澀，但是吃到嘴里芳香宜人爽口，具有清熱解火的功效。

　　小根蒜也叫大腦瓜，是東北人經常食用的一種野菜。小根蒜是一個萬能配料，采回來洗干凈后，切碎，直接加入調味料攪拌即可作為下飯菜，也可以拌豆腐、炒肉、炒雞蛋等。小根蒜能通陽散結，對降低血糖有益。

　　東北很多人家房前屋后都有刺嫩芽，刺嫩芽又名刺龍牙、嫩刺菜、樹頭芽,龍牙楤木，主要分布在我國東北地區。采摘后洗凈，用沸水焯一般后撈出過涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。它還具有藥用價值，刺嫩芽的莖皮具有補氣安神、祛風活血的功效。