能吃的野生菜很多，常見的有野韭菜、野芹菜、地菜、香椿芽和野蕨菜等。野韭菜3至4月最多，特別在清明節時；野芹菜常長在河坡潮濕處；地菜又叫薺菜，喜生長在田間道路上；香椿芽是香椿的芽，有名吃法香椿雞蛋；野蕨菜質地軟嫩可口，有山菜之王美譽。

　　能吃的野生菜

　　1、野韭菜

　　野韭菜每年的3至4月份最多，特別是清明節時期，田間、河坡或田間小路到底都長有野韭菜，用它們炒雞蛋，或者做成餅都非常香，在烹飪過程中老遠就能聞到野韭菜的香味，在湖北、山西等地都非常受歡迎，山西人最喜歡將野韭菜籽用來制作調料，味道香醇，好吃得很。

　　2、野芹菜

　　野芹菜通常長在河坡潮濕的地方，烹飪后它的味道非常香，烹飪前香味沒有家養芹菜的香味那么濃郁，聞起來很清淡，野芹菜的梗不像家種的芹菜是綠色的，它的梗呈現為紫紅色。

　　3、地菜

　　地菜又稱之為薺菜，喜歡生長在閑田間或道路上，而且特別的多。它有紫葉或綠葉兩種，地菜為散開狀緊貼著地面生長，葉面上無毛，它有很高的藥用價值，湖北人喜歡拿它來包餃子和春卷，非常的好吃。

　　4、香椿芽

　　香椿芽就是香椿樹上的芽，它是樹上野蔬菜，用它來炒雞蛋，涼拌豆腐味道都特別的棒，香味宜人，百吃不利。在北方山西一帶就特別多，人們常用它來制作美味的菜肴。

　　5、野蕨菜

　　野蕨菜質地軟嫩可口，素有山菜之王的美譽，它不僅營養價值十分的豐富，而且藥用價值非常好。它有抑制細菌的效果，還能促進胃腸蠕動，促進消化，防止便秘。多被制成腌菜，還出口國外。

　　6、馬齒筧

　　馬齒筧葉綠厚，梗為紫紅色。它還有一別稱叫長命菜，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇。它是農田和路旁極為常見的雜草，同時也是野生菜，炒來吃味道酸酸的，很開胃，吃了它可以清熱利濕、解毒消腫。

　　結語：我國地大物博，能吃的野生菜多不勝數，但常見的家常野菜卻不多，作為野菜蔬菜，它們最大的特別是好吃，無論是炒來吃，還是將它們用來包餃子味道都非常的好。其野韭菜和香椿芽天然香味最濃，用它來制作菜肴，香爽可口，勘稱人間美味。它們就是時常出現在平常百姓餐桌上的野生菜，相信大家也多少吃過，是不是別有一番風味呢。