家里面在做菠菜的時候都會先將菠菜焯一下水，好像這樣做出來的菠菜味道更甜，但是很多帶葉子的蔬菜其實都不耐高溫，你知道做菠菜為什么要在水里過一遍嗎?如果菠菜煮久了還有營養嗎?一起來了解一下吧。

　　菠菜為什么要在水里過一遍

　　很多人在做菠菜的時候都會喜歡直接將菠菜炒著吃或者是煮湯，這樣吃并不是不好，而是有一個需要注意的問題。在所有的蔬菜中，可以說菠菜里面含有的草酸成分最多，草酸是一直中對人體非常不好的物質，人體攝入過多的草酸容易造成缺鈣。而草酸是可以溶于水的，通過將菠菜焯水可以在很大程度上去除里面的草酸，這也是為什么在烹飪菠菜之前要將菠菜用水焯一下的原因。

　　菠菜煮久了還有營養嗎

　菠菜煮久了之后里面的維生素物質會被破壞，而對其他的營養物質不會有影響。在煮菠菜的時候等到菠菜的根變軟就可以撈出來了，這樣既可以去除里面的草酸，也不會因為煮太久損失營養。另外，需要強調一點的是，菠菜不適合于豬肝、豆腐一起食用哦。很多人喜歡用豬肝或豆腐與菠菜一起煮湯，這樣容易贏像身體對鈣和鐵兩種物質的吸收，造成缺鈣或是卻鐵的現象。

　　結語：以上是對“菠菜為什么要在水里過一遍，菠菜煮久了還有營養嗎”的回答，希望·對你有幫助。菠菜里面含有大量的胡蘿卜素，并且比活絡不更容易吸收，兒童可以適當吃一點菠菜。