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新鮮雞蛋和不新鮮雞蛋主要在于營養成分的含量。新鮮雞蛋的蛋白質、脂類、碳水化合物以及維生素含量更高，而雞蛋越不新鮮，越沒有...
鹵蛋在鹵水里浸泡過久會變質，因為鹵水中并不是無菌的，長期將鹵蛋放在鹵水里總有變質的一天。因此我們在制作鹵蛋時將它放入鹵水...
爆炒皮蛋要先將皮蛋剝殼切開，然后裹一層薄淀粉。大火熱油，下鍋抖兩下撈起來炸，不要炸太久。再熱油，放入青椒絲，大蔥，干辣椒...
煮開水蛋需要先將水燒至沸騰狀態，然后打入雞蛋轉小火慢煮，用筷子慢慢的攪拌蛋清部分，使之變成均勻的蛋花，雞蛋的蛋黃部分不容...
艾葉煮雞蛋需要準備艾葉100g，雞蛋5個，油鹽適量。將艾葉去雜質去梗，浸泡在水中洗干凈。在小盆中打入3個雞蛋，艾葉切碎，雞蛋攪拌...
芥菜是春天生長比較茂盛的一種野菜，在鄉間地里很多，營養豐富，和雞蛋一起炒著吃或者煮著吃都可以。相傳這是名醫華佗曾經替一個...
通常讓燉蛋開水下鍋用小火加熱七八分鐘，再關火燜兩三分鐘就剛剛好，若是燉蛋分量較多的話就可以將加熱時長延至十分鐘。我們在燉...
制作皮蛋豆腐要將皮蛋、豆腐分別切成塊狀，再將豆腐擺入盤子中心，讓皮蛋圍著豆腐擺放一圈，接著將生抽、醋、白糖、香油、姜末混...
制作紫菜蛋花湯要先把紫菜撕成小片，把蛋液磕入碗中打散，再將蔥切成長五毫米左右的小段。然后把蔥放入油鍋中爆香，依次再往鍋中...
這里所說的隔夜的雞蛋，是指已經破殼的蛋液，最好是煎熟或者煮熟了后保鮮膜封號，冷藏保存48小時是可以吃的。隔夜的雞蛋必須要煮...
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