紅燒鯉魚是簡單的家常做法，需提前準備好蔥、姜、大料、干辣椒。先將鯉魚去鱗洗凈內臟并處理干凈。熱鍋入油放入生姜，放入煎至兩面金黃，放入大料、蔥姜和辣椒炒香，再放入白糖，倒入料酒醬油，加清水燒開小火燜18分鐘，收湯汁加入鹽和蔥絲即可出鍋。

　　鯉魚怎么做好吃又簡單

　　鯉魚是日常中最常吃到的一個魚類了，也是家常菜中常出現的一道食材，因為鯉魚的塊頭不大，烹飪的時候不需要花費太多的時間，很適合家常使用，特別是紅燒鯉魚味道鮮美。準備材料：鯉魚一條、蔥、姜、大料、肥肉、干辣椒、白糖、醬油、料酒。

　　1、處理鯉魚

　　將鯉魚去鱗，然后去除內臟清洗干凈，在頭部和尾部的位置各切一刀，兩面相同。剔除魚腥線，用鉗子或用左手指捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

　　2、烹飪開火

　　在鍋中加入適當的油，放入生姜榨香，然后把魚放入鍋中調到小火，煎至兩面金黃色，放入大蔥、大料和生姜辣椒炒出香味，再放入少量白糖至融化。

　　3、小火紅燒

　　倒入料酒和少量醬油，加入清水大火燒開，改小火開始慢慢紅燒，大火燒開以后小火燜18分鐘左右，把湯汁都收干后加入一些鹽和蔥絲，鯉魚就燒好了。