先將泥鰍處理好清晰干凈，一斤泥鰍差不多要半斤生姜，少許干辣椒熱鍋倒入油，將泥鰍下鍋煎一遍撈出。用一點豬油融化，再倒入菜籽油，加入生姜、干辣椒炒香，放入泥鰍繼續(xù)煎，加入鹽、辣椒醬、蠔油、生抽，最后倒一罐啤酒和少許清水小火燒30分鐘即可。

　　泥鰍怎么做好吃又簡單

　　泥鰍要想做的簡單又好吃，必不可少的就是要用上大量的生姜去腥味，再用菜籽油和豬油來油煎，最后用啤酒來紅燒，這樣做出來的泥鰍不僅沒有腥味，還非常入味。

　　準(zhǔn)備材料：鱔魚1斤，生姜半斤，干辣椒10粒，蠔油、生抽、辣椒醬、鹽適量，豬油一小塊，菜籽油適量。

　　1、首先將泥鰍要清洗干凈，瀝干水分后，鍋中倒入菜籽油燒熱后，先將泥鰍倒入鍋中煎制成熟變黃。

　　2、撈出泥鰍，鍋中加入豬油融化，再加入菜籽油，豬油能夠讓泥鰍的味道更香。先倒入準(zhǔn)備好的生姜和干辣椒，反復(fù)將生姜的香味炒熟。

　　3、繼續(xù)倒入泥鰍，加入鹽、辣椒醬、蠔油和生抽翻炒均勻，最后倒一罐啤酒，加入少許清水沒過泥鰍。

　　4、將水煮沸后，改小火，蓋上鍋蓋開始燜半小時，最后揭開鍋蓋，加入黑胡椒和味精，翻炒均勻即可。