雞湯隔夜，首先需要在涼透，然后再放入冰箱保存。無論什么菜，放涼是為了避免熱的食物突然進入低溫環境后熱氣產生水蒸氣凝結，這樣的話會促使霉菌生長，導致冰箱中的食物加速霉變。等到雞湯涼透后要及時放入冰箱。此外注意不同的菜肴分開放，避免交叉污染。

　　雞湯隔夜怎么保存

　　隔夜雞湯先要放涼，放涼透后選用干凈密封的容器存放最好，剩的湯，不能再用鋁鍋或者鐵鍋進行盛放，會發生化學反映的，應裝在新的容器中后蓋上一層保鮮膜，防止細菌進入污染雞湯。

　　我們在冷藏雞湯的時候最好是將它和其他的食物分區域保存，這樣做是為了防止冰箱內的食物交叉污染、串味，從而影響食物原本的味道，用保鮮膜將雞湯密封起來也有防止串味的效果。

　　此外，隔夜保存的湯類，最好不要放鹽類的調味料，在吃之前就最好選用勺子取用湯，用干凈的勺子舀出當天所要喝的，其余的就不要用別的工具舀動，等到涼透及時放冰箱，冬季也不例外，冰箱有一定的抑菌作用抑菌。