烏雞煲湯不需要焯水。用烏雞煲湯時(shí)如果焯水，會(huì)讓烏雞肉變得緊縮，不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出。想煲出美味營(yíng)養(yǎng)的烏雞湯，可以先將烏雞肉用溫水浸泡一段時(shí)間，燉湯的過(guò)程中出現(xiàn)浮沫將其撇掉即可。煲烏雞湯時(shí)加入香菇可以幫助去除腥味。

　　烏雞煲湯一定要焯水嗎

　　烏雞煲湯不需要焯水

　　日常生活中，我們?cè)谂腼兏鞣N肉類時(shí)，都會(huì)先進(jìn)行焯水處理，焯水可以很好的幫助去除肉中的血水和腥味。但是煲烏雞湯時(shí)并不需要焯水，焯水反而會(huì)讓烏雞肉中的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)辦法析出，湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變少。

　　烏雞煲湯正確的處理方法

　　想要烏雞湯更加的營(yíng)養(yǎng)且好喝，其實(shí)完全不需要焯水，我們只需要在煲湯前將烏雞用熱水泡一泡，可以將烏雞中的血水去除。煲湯的過(guò)程中將浮在表面的浮沫撇去，也可以在烏雞湯中加入香菇來(lái)去腥。

　　烏雞煲湯的做法

　　鍋中放入烏雞和姜片，繼續(xù)加入黃芪、紅參、紅棗、枸杞，并加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮兩個(gè)小時(shí)以上，即可關(guān)火，出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可。