首先將雞塊切丁，清洗干凈并加入蒜末、白糖、生抽、胡椒粉、蜂蜜等腌制一小時，準備一碗雞蛋液和一碗干粉，將雞塊先裹雞蛋液，再裹干粉，再裹雞蛋液，再裹干粉，加入油鍋中重復炸兩次，盛出放在鋪了吸油紙的盤中即可。

　　炸雞塊的腌制方法和配料

　　炸雞塊所需材料：雞腿肉500克、大蒜5瓣、耗油2勺、生抽3勺、蜂蜜1勺、細砂糖1勺、玉米淀粉1勺、面粉2勺，雞蛋2個、黑胡椒粉、椒鹽、鹽半勺

　　1、處理雞肉

　　首先將雞腿肉切丁，清洗干凈并控干水分，加入蒜末、白糖、鹽、生抽、耗油、胡椒粉、椒鹽、蜂蜜，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制一小時。

　　2、準備面粉和雞蛋液

　　準備一個空碗，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。再準備一個空碗，加入一勺淀粉和三勺面粉，并加入適量椒鹽攪拌均勻。

　　3、炸雞塊

　　鍋中燒油，油溫至五成熱時將雞肉放在蛋液中滾一圈，再放到干粉中滾一圈，再裹一層蛋液，再裹一層干粉，然后抖一抖，放入炸鍋中。

　　4、復炸兩次

　　第一次小火慢炸，雞塊炸至表面微黃即可撈出，然后將油鍋火候調小一點，復炸幾快，炸至表面金黃即可撈出。準備一個鋪了吸油紙的盤子，將雞塊放進去就可以了。