無骨雞爪脫骨前先將指甲清理干凈，冷水放入鍋中，加入姜片和料酒去腥，蓋上鍋蓋，水開后燜煮十分鐘，撈出過冷水并放冰箱冷藏半小時。然后在雞爪的每一個關節背上劃上一刀，脫骨時先脫大骨，再脫小骨，從上往下即可輕松脫骨。
1、處理雞爪
首先將雞爪的指甲清理干凈，用清水沖洗干凈然后放入鍋中，鍋中加冷水，放入兩片姜和2勺料酒。
2、燜煮
蓋上鍋蓋，等水燒開后，繼續燜煮十分鐘。然后將其撈出，放入冷水中放涼，再放入冰箱冷藏半小時。
3、劃刀
冷藏完成后，將雞爪取出，并在雞爪的每一個關節背上都劃上一刀，每段小骨上也劃一刀。
4、脫骨
劃好刀后就可以進行脫骨了，先脫雞爪上的大骨頭，再脫小骨頭，一定要從上往下，脫骨會更輕松。
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2021-05-12 18:44:36
李李
