每年的春季一過(guò)，就到了吃李子的季節(jié)，果果我特別愛(ài)吃李子，但是怕酸，即使是熟透了也要?jiǎng)兤こ裕髞?lái)果果的媽媽給果果做了一次腌李子，果果覺(jué)得自己仿佛發(fā)現(xiàn)了新大陸，那么，李子怎么腌制才好吃，李子的具體腌制方法有哪些呢?下面就讓果果來(lái)給大家分享一下媽媽的食譜吧!

　　李子的腌制方法

　　用料：李子500克、鹽2小勺、糖100克

　　制作方法：

　　1、用鹽將李子搓洗干凈，特別是果蒂部分，搓洗干凈后再用淡鹽水泡30分鐘。

　　2、這30分鐘里，我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈的奶鍋開(kāi)始燒水。

　　3、30分鐘后將李子取出來(lái)，將水分控干凈，除去果蒂蒂并在李子上用刀劃兩三刀，這樣比較容易入味。

　　4、將劃好的李子放入煮沸的開(kāi)水中燙30秒，撈出，放入一個(gè)干凈的保鮮盒。

　　5、將兩小勺鹽分次撒入，每撒一次將李子翻動(dòng)一下。

　　6、撒好鹽后，加入準(zhǔn)備好的300克白糖，蓋上蓋子搖勻。

　　7、搖勻后加入100克溫水，好讓白糖化開(kāi)。

　　8、蓋上蓋子放入冰箱中冷藏腌制24小時(shí)。

　　李子的腌制小技巧

　　1、挑選李子時(shí)不要選太熟的，以免腌制出來(lái)的李子不脆。

　　2、燙李子時(shí)一定要注意時(shí)間的把握，否則李子就不脆了，覺(jué)得自己把握不好時(shí)間，可以等水開(kāi)后熄火將李子放入浸泡5分鐘。

　　3、李子控干水分時(shí)時(shí)我們可以借助廚房用紙將李子上殘余的水分瀝干。

　　4、腌制后的李子可以放置一周左右，但果果覺(jué)得還是盡早食用，這樣口感更佳。

　　5、鹽撒好后可以靜置30分鐘將李子腌制一下，這樣腌制出來(lái)的李子會(huì)比較脆，比較嗜甜的人可以選擇多加點(diǎn)糖。

　　李子的食用禁忌

　　美味的李子除了可以生食和腌制，還可以做成果汁、果酒（詳情請(qǐng)戳：李子酒的釀制方法）、果醬和點(diǎn)心。但是，雖然李子好吃又有營(yíng)養(yǎng)，也應(yīng)食之有度，否則，對(duì)健康百害而無(wú)一利。李子性寒，所以脾胃虛寒者應(yīng)少吃，且不宜與雞鴨的肉類、蛋類還有蜂蜜同食。