2019-08-09 14:41:49
鮮淘王子
肘子肉感厚實(shí)，吃起來(lái)很有嚼勁，是家常聚餐中必不可少的一道硬菜，但不同地區(qū)的姜汁肘子的家常做法也略不同，不過(guò)吃后都讓人回味無(wú)窮，其中汁很重要，姜汁肘子的汁如何調(diào)配，其實(shí)也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行自主調(diào)配的，下面一起來(lái)看看肘子的做法吧。
姜汁肘子的汁如何調(diào)配
姜汁肘子的家常做法中，汁的調(diào)配并沒有嚴(yán)格的要求，因?yàn)榻庾邮且坏婪浅３雒膫鹘y(tǒng)菜，因?yàn)檫h(yuǎn)近聞名，各個(gè)地區(qū)都有著略微不一樣的做法，姜汁肘子的汁如何調(diào)配也不是特別嚴(yán)格，具體可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)配。
但是在制作過(guò)程中有兩次調(diào)汁，分別是蒸的過(guò)程中需要調(diào)汁上鍋蒸，第二次是澆汁，調(diào)好的醬汁后澆在出鍋的肘子上，姜汁肘子就完成了。
姜汁肘子的家常做法
清理肘子
肘子去毛、清理干凈，同時(shí)鍋中燒開適量沸水，將肘子冷水下鍋，放入姜片、適量料酒大火煮開去血水，期間撇去浮沫，煮好撈出剔除豬肘骨。
用刀將一邊隔開，即可取出內(nèi)側(cè)大骨，盡量不要將另外一邊隔斷了。接著將蔥姜分別切好絲備用，多余的切成塊備用
然后將豬肘的瘦肉一面，剞成肉斷而皮不斷的塊放在碗中，注意帶皮的要在下面。
接下來(lái)就是比較重要的一步：調(diào)汁，將花椒、料酒、蔥姜塊、精鹽和適量的豬肘原湯加在碗中。
加完之后上鍋蒸，大概蒸兩個(gè)小時(shí)左右即可倒出湯汁，并除去剛才所添加的配料。
最后再將適量的鹽、味精、醋、香油、姜汁在另一個(gè)干凈的碗中調(diào)勻，淋在豬肘上即可。
姜汁肘子的家常做法很簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含滿滿的膠原蛋白，姜汁肘子的汁如何調(diào)配也沒有嚴(yán)格要求，做的好吃起來(lái)不僅不油膩，反而肉爛香嫩。
