奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，又叫干酪、乳酪，音譯還有芝士起司等，是多種乳制品的統(tǒng)稱。各種風(fēng)味、口感的奶酪都是以奶類為原料，含豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，是家庭烘焙中常要用到的原料，是歐洲人從古至今摯愛的美食，在歐洲人眼中的地位猶我們眼中的老干媽。
以牛乳發(fā)酵的奶酪為例：
工藝來說，奶酪是發(fā)酵的牛奶。乳源包括牛、山羊和綿羊等，性質(zhì)和酸奶相似，但是濃度比酸奶高，發(fā)酵的過程含有保健的乳酸菌，人工制作工序也不復(fù)雜，一般需加入凝乳酶，使酪蛋白凝結(jié)，產(chǎn)生獨(dú)特的中空構(gòu)象，再將固體分離、壓制為成品。
營(yíng)養(yǎng)上來說，奶酪是濃縮的牛奶。每10公斤的牛奶才能濃縮成1公斤的奶酪制品，這種純天然的食品中富含的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。
袋裝奶粉開封后能放一個(gè)月，超過一個(gè)月不建議繼續(xù)食用。奶粉一般以新鮮牛奶或者羊奶為原料，通過冷凍或者加熱的方法除去水分，制作成粉末狀，其營(yíng)養(yǎng)豐富，開封后容易滋生細(xì)菌，應(yīng)盡快......
低脂酸奶有含糖脫脂和無糖脫脂，還有無糖和半脂酸奶三種，低脂酸奶中也有低溫奶、常溫奶和益生菌酸奶。低脂酸奶主要是把牛乳中的原奶油去除，降低了酸奶的熱量，奶油也是脂肪......
首先乳制品的價(jià)格和其他烘焙材料相比都是比較貴的，同時(shí)它儲(chǔ)存期非常短，因此要盡快食用。半熟芝士是老少皆宜的烘焙蛋糕，尤其是在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)+的模式下，還能根據(jù)時(shí)令調(diào)整產(chǎn)品......
酸奶旁邊的氣囊可充當(dāng)手柄方便手持飲用，還有環(huán)保的作用。袋裝的酸奶有氣囊，打開時(shí)將氣囊作為手柄，不容易把牛奶捏出來，就能防止酸奶溢出來。氣囊里面的氣體含有PE和碳酸鈣......
2019-06-22 17:06:26
水果之家王子
