調火鍋油碟只需要把香油、蒜蓉、香蔥、香菜混合，或在此基礎上再添加醋、耗油、花生碎、小米椒、辣椒面。吃火鍋的時候用油碟可以讓食材快速降溫，還能給食材的風味更加獨特，同時它還有一定的保護腸胃不受刺激的功效。

　　怎么調火鍋油碟

　　1、蒜泥油碟

　　蒜泥油碟是四川火鍋的標配，調制這種油碟的方法非常的簡單，只需要先在一個碗中依次加入蒜蓉、香蔥、香菜，再將準備好的香油淋在它們的表面直到將它們完全沒過即可。

　　2、辣蒜蓉油碟

　　對于一些喜歡吃辣的人來說，蒜泥油碟的辣度可能不夠，這時候就要選擇蒜泥油碟的加強版——辣蒜泥油碟，我們只需要在蒜泥油碟的基礎上再添加醋、耗油、花生碎、小米椒、辣椒面即可。

　　吃油碟有什么好處

　　在吃火鍋的時候選擇油碟有幾大好處，其一油碟可以幫助火鍋內的食材快速降溫，讓它們可能更好的入口，且二是芝麻油有很好的增鮮、提味的功效，可以讓火鍋食材的風味更加獨特，同時芝麻油還能保護我們的腸胃免受刺激。