豆腐乳立冬后做最好。冬天做豆腐乳不易壞，發(fā)酵也較好，此時(shí)做的豆腐乳可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間風(fēng)味不變，吃起來(lái)也十分美味。想要豆腐乳保存時(shí)間更長(zhǎng)，在制作豆腐乳時(shí)可以加點(diǎn)酒；想要味道味道臭美，則可以不放酒，純正的臭豆腐乳味道聞起來(lái)臭，吃起來(lái)超香。

　　豆腐乳什么時(shí)候做合適

　　豆腐乳也叫霉豆腐，一年四季都可以做，冬天做的豆腐乳自然發(fā)酵好，還不會(huì)變質(zhì)。只要密封好，放在陰涼處密封保存，可以存放很長(zhǎng)的時(shí)間。春天做的豆腐乳存放時(shí)間短，夏季做豆腐乳發(fā)霉不太好，還極易變質(zhì)。霉豆腐是民間最愛(ài)吃的豆制品腌菜，特別是南方一帶，是民間百姓的最愛(ài)。

　　豆腐乳含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)成份，霉豆腐有紅、白、青三種，家常制作的霉豆腐，一般都是白色的，不加任何添加劑。霉豆腐在制作過(guò)程中發(fā)酵，蛋白酶會(huì)浸入豆腐內(nèi)部，一般腌制一個(gè)月后，滋味鮮美細(xì)膩，非常好吃。

　　結(jié)語(yǔ):豆腐乳什么時(shí)候做合適大家都了解了，冬天做的豆腐乳最好，優(yōu)勢(shì)是易保存，不易壞，可以吃很久，風(fēng)味都不會(huì)發(fā)生變化。