豆腐乳在發(fā)好霉后，就可以放鹽腌制了，一定要讓每一小塊豆腐乳上都粘滿鹽，這樣更方便入味。此外注意鹽要適量，想要做出咸香可口的豆腐乳，鹽的比例一定要撐握好，不要放太多，這樣才咸香適度，一般來(lái)說(shuō)一斤豆腐乳，放80克鹽為宜。

　　豆腐乳什么時(shí)候放鹽

　　豆腐乳在曬干發(fā)霉后放鹽，一般來(lái)說(shuō)三到七天左右，豆腐的白毛就會(huì)長(zhǎng)出來(lái)，此時(shí)還會(huì)見到豆腐的表面有粘液，這相時(shí)候就可以放鹽進(jìn)行腌制了。想讓豆腐乳風(fēng)味更佳，就可以調(diào)配一些五香粉、食用鹽，放在小碗里，攪拌均勻，然后將豆腐乳塊在里面滾一圈就可以了。

　　腌制豆腐乳很耗鹽，一定要保證鹽量，不然腌制出來(lái)的豆腐乳入味不好，鹽少會(huì)使豆腐乳發(fā)澀發(fā)酸，也不易保存。想讓豆腐乳好吃又利保存，一定要放些高度的白酒，這樣可以貯存很長(zhǎng)的時(shí)間都不會(huì)變壞，淡淡的酒香味，吃起來(lái)很好。

　　結(jié)語(yǔ)：關(guān)于豆腐乳什么時(shí)候放鹽大家都了解了，一般來(lái)說(shuō)最佳放鹽時(shí)間是豆腐乳發(fā)霉好后，準(zhǔn)備腌制時(shí)最好，你們都學(xué)會(huì)了嗎，有機(jī)會(huì)大家可以試試哦，放點(diǎn)酒，風(fēng)味更佳哦。