桂皮和肉桂皮源不同、顏色不同、營養成分不同。桂皮和肉桂都是樟科植物，但樹種不同，自然皮源也就不相同；辨識度最高的是外觀，桂皮的色澤更深，肉桂色澤較淺；營養成分上都具有揮發油物質，且桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的營養更為均衡。

　　桂皮和肉桂的區別

　　1、皮源不同

　　桂皮和肉桂是不同樟科樟屬植物的樹皮，桂皮是天竺桂、川桂、細葉香桂和陰香等樹上的皮，而肉桂是玉桂的樹皮，波源不同，通俗的說，就是在不同的樹上剝下的曬干樹皮。

　　2、顏色不同

　　桂皮外觀多呈黑棕色或黑褐色，內里呈現為棕紅色或黑褐色。表面平坦，具有細紋，用指甲劃過不留油性痕跡。肉桂質地較脆，外觀稍顯粗造。表面多呈現為棕紅色，有指甲劃過之后會留下油痕。

　　3、營養成份不同

　　桂皮和肉桂都具有揮發油物質，主要成份中的桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的營養更為均衡些，桂皮的選擇性也更多些，肉桂只有單一的一種品種，營養成份上自然處于劣勢。

　　結語：關于桂皮和肉桂的區別大家都了解了，要辨別它們只要看外觀，對比之下就能分辨出來。桂皮色深，而肉桂色淺，它倆都是調香佐料，功能上差不多。