米醋不是白醋，米醋是以大米、高粱或玉米為原料，經(jīng)過(guò)拌曲、入壇發(fā)酵而得到的，白醋是由酒精為底料發(fā)酵而成，是酒精經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化成醋酸再經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。米醋和白醋顏色也不太一樣，米醋顏色屬于紅淺色，白醋更清澈一些，米醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

　　米醋和白醋的介紹

　　1、米醋

　　米醋是非常好的調(diào)味品，使用的范圍也比白醋更加廣泛，因?yàn)閷儆诩Z食釀制，并且很有歷史，所以它含有少量的醋酸。米醋的顏色有點(diǎn)帶有玫瑰色，非常的有美感。米醋的香氣純正，酸味醇和，并且還有一點(diǎn)點(diǎn)甜味。米醋適合炒菜和煲湯時(shí)候使用，特別是骨頭湯，能夠促進(jìn)骨頭里的鈣質(zhì)釋放。

　　2、白醋

　　白醋除了水和醋酸意外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分含有的比較少，一般就是用來(lái)調(diào)味使用，并且白醋的酸性程度不高，顏色也是透明的，所以對(duì)于一些冰粉等需要增加酸味但又不能影響食品本身顏色的食物，用白醋最好。白醋在家中除了做調(diào)味品，還可以用來(lái)洗臉、洗身體、溶解鈣質(zhì)污垢等，效果非常好。如果白醋發(fā)黃了或者渾濁了，說(shuō)明變質(zhì)了，就不可以食用了。

　　米醋和白醋的區(qū)別

　　米醋是一種釀造醋，主要以谷物、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、蘋(píng)果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)釀造而成。白醋是人工合成的醋，白醋是烹調(diào)酸味輔料，色澤透亮、酸味純正，主要用水、酒精、食用鹽為原料。