大料是八角，也叫大茴香和八角茴香。八角和大料只是稱呼不一樣，其實生活中它們是同一種調味香料。南方人喜稱大料為八角，而北方人喜稱八角為大料。大料瓣角整齊，有一種強烈的香味，經常用在燉菜或者鹵菜之中，也是五香粉的主要原料之一。

　　大料就是八角

　　大料其實也稱為八角，地方不同人們對它的稱呼也不相同。大料香味出眾，用來烹飪菜品非常好，特別是肉類食材，不僅能給食品增香去腥，還能增加人們的食欲。濃郁的香味，讓人垂涎欲滴，做燜菜、鹵味最為美味，因此也廣受青睞。

　　大料香味濃郁，在制作菜品時只需要少量的加入，就可以達到增香的效果。做肉類的炒制菜品時，也可以放兩瓣進去調味，它能使肉味更加醇香。大料天性喜歡溫暖的山俗環境，在我國福建、廣西、廣東、貴州等地，都有大面積的種栽。

　　吃八角注意事項

　　八角是一種刺激性的調味品，雖然能夠極大程度的提高食材的口感，但是也并不是人人都能吃的，特別是對于一些口腔潰瘍的患者來說，若是吃了加了八角的食物，容易使潰瘍的地方進一步加重，不利于恢復，所以有必要的話還是要忌口的。