香椿是一種樹，我們平時吃的香椿就是它的嫩芽。香椿富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，被譽為“樹上的蔬菜”。不過香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量較高，我們平時烹飪它之前要注意給它焯水且不能長時間保存它。

　　香椿是什么東西

　　香椿又可被稱為大紅椿樹、香樁頭，我們平時所食的香椿就這種樹的嫩芽，它還被人們譽為“樹上的蔬菜”。香椿是土生土長于我國的植物，它廣泛的分布在長江南北地區(qū)，我國人民自古以來就有食用香椿的習(xí)慣。

　　香椿的營養(yǎng)也非常的豐富，我們可以通過它攝入蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，它的營養(yǎng)價值相對于很多蔬菜而言都有過之而無不及。我們?nèi)羰窍胍秤盟脑?，就可以用它炒蛋、炒筍或者是拌豆腐。

　　不過需要注意的是，香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽額含量較高，我們在烹飪它之前可以將它放入開水中焯一分鐘以降低這些物質(zhì)的含量。并且還要在購買回香椿之后盡快烹飪、食用它，以免它內(nèi)部的硝酸鹽過多轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。