螃蟹的生產(chǎn)季節(jié)在每年9-11月份，12月的時候已經(jīng)接近尾聲不過還是可以吃到一些螃蟹的，有些人想囤一些螃蟹做年貨，那么用活螃蟹直接冷凍就可以保存數(shù)月，是一種做年貨很好的方法。

　　活螃蟹可以冷凍3-4個月

　　活的海蟹直接捆好以后放入冰箱冷凍，冷凍后體內(nèi)的水分也會結(jié)冰，為肉質(zhì)的儲存增添了一個保護(hù)層，最好選擇一些活性好的比較新鮮的螃蟹，通過觸摸眼睛就感受的到，靈活的眼睛說明生命特征較強。也可以臨時為一些芝麻、雞蛋拌黃酒等來增肥。

　　螃蟹放進(jìn)冰箱冷凍保存的小技巧

　　如果是短時間的儲存，可以先將螃蟹煮熟后在放入冰箱中，這時螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌微生物都已經(jīng)被殺死，冷凍能夠緩解營養(yǎng)的流失，緩解蛋白質(zhì)的降解，實現(xiàn)保鮮，對營養(yǎng)成分和口感的影響幾乎沒有什么影響。

　　螃蟹用繩一定要扎緊

　　螃蟹保存的時候扎緊減少螃蟹的活動耗能，不然螃蟹很快就會瘦下去。快要死掉的螃蟹不建議冷凍，螃蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，隨著時間的增長體內(nèi)積累的毒素變多，尤其是冷凍并不是很迅速的時候，而且冷凍只是降低細(xì)菌的活性并不能殺死，這種毒素也不會因為加熱而徹底消除。

　　螃蟹還是建議買新鮮的

　　海鮮如果想吃的話許多養(yǎng)殖基地也有，冬天如果吃螃蟹完全可以在網(wǎng)上購買新鮮的螃蟹回來直接烹飪，冷凍的螃蟹在肉質(zhì)以及甜度營養(yǎng)上都是有損失，這也是無法避免的。