陽澄湖大閘蟹與盤錦湖河蟹的區別主要有外觀、大小、味道這三種區別。從外觀上一眼就能分辨出來，陽澄湖大閘蟹有青背、白肚、黃毛、金爪，而盤錦河蟹則有黑背、白肚、褐毛、短腿，個頭上盤錦河蟹比陽澄湖大閘蟹要大一些。
個頭：陽澄湖水質是長江流域偏向弱堿性，而盤錦河口的水質偏向于堿性，堿性水質更適合螃蟹生長發育的需要，所以相比來說盤錦河蟹的個頭要大一些。
外觀：陽澄湖大閘蟹有青背、白肚、黃毛、金爪的特點，而盤錦河蟹則有黑背、白肚、褐毛、短腿等特點。
口感：越是正宗的盤錦河蟹，它的蟹黃越結實，嚼起來有一種沙沙的口感，而陽澄湖大閘蟹的蟹黃卻有點像鴨蛋黃，而且還會冒油。
1、將螃蟹放到清水中浸泡，吐出泥沙;2、繼續將螃蟹放到白酒中浸泡;3、用牙刷將螃蟹的背殼刷干凈，接著是三角區、腳部和鉗部都要使勁刷干凈;4、將背殼掰開，將內臟全部挖掉保留蟹......
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2019-10-28 11:46:27
楊瑩
