在蒸螃蟹的時(shí)候最好是將其捆著蒸，將螃蟹捆起來(lái)可以避免螃蟹在蒸熟過(guò)程中掙扎將腿蹬掉。 還可以將螃蟹殺死或弄暈然后放入鍋中蒸煮：在蒸之前在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣再蒸，可避免螃蟹掙扎將腿弄掉，螃蟹腿不掉、黃也不會(huì)流出。
1、把螃蟹要捆綁著蒸，而且要肚臍朝上的放置，這樣大閘蟹的腿不會(huì)掉、黃也不會(huì)流出。
2、可以在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根長(zhǎng)一點(diǎn)的其他金屬細(xì)針或者織毛衣的針，在蟹吐泡沫的正中處斜戳進(jìn)去1厘米左右，然后放在鍋中蒸，蟹腳就不會(huì)脫落了。
3、與此同時(shí)還可以煮前在大閘蟹的臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會(huì)流出。
1、將螃蟹放到清水中浸泡，吐出泥沙;2、繼續(xù)將螃蟹放到白酒中浸泡;3、用牙刷將螃蟹的背殼刷干凈，接著是三角區(qū)、腳部和鉗部都要使勁刷干凈;4、將背殼掰開，將內(nèi)臟全部挖掉保留蟹......
黃河口大閘蟹在重陽(yáng)到冬至期間就會(huì)上市，也就是10到12月底。黃河口大閘蟹強(qiáng)壯厚實(shí)，有青殼、白肚、金爪、黃毛等特點(diǎn)，東營(yíng)黃河口大閘蟹生長(zhǎng)期為15到18個(gè)月，公蟹達(dá)到150克，母蟹......
清洗冰凍螃蟹首先需解凍，用鹽水或醋水解凍，也可放入冷藏室解凍，不可在常溫下放置解凍。解凍好的螃蟹在流動(dòng)水下刷洗，將鉗子、腳、背殼和肚皮下都刷到，特別是螃蟹毛邊需邊沖洗邊用......
大閘蟹名稱的由來(lái)有多種說(shuō)法，一種是在以前，人們發(fā)現(xiàn)螃蟹喜光，利用這個(gè)特性用竹子編閘，并在上面放燈火依次吸引螃蟹，人們就可以在閘上捕到螃蟹，所以也被稱為大閘蟹。還有一種稅法......
2019-10-28 14:21:20
楊瑩
