陽澄湖的水質偏弱堿性，比其他湖蟹肉質更為細膩、鮮美。陽澄湖得天獨厚的自然條件也造就了大閘蟹的獨有特征：青背、白肚、金爪、黃毛，陽澄湖大閘蟹有“蟹中之王”的美譽。它的口感好，生長環境好，養殖條件高都是陽澄湖大閘蟹出名的因素。
陽澄湖大閘蟹肉質鮮美，營養價值高，含有多種維生素，它的生長環境好，活動水域大，因此蟹肉緊致，并且殼體較脆。陽澄湖的水質很好，富含多種礦物元素，因此養出來的大閘蟹還含有豐富的礦物質，這些都是陽澄湖大閘蟹出名的因素。
除此之外，陽澄湖大閘蟹養殖成本高，養殖飼料是天然飼料，它的人工成本費也高，24小時不間斷水質監測，對養殖水體的各項指標進行監測，保證水質不受任何污染，同時進行階段性培育，從蟹苗到成蟹確保它們體質健壯、充滿活力。
1、將螃蟹放到清水中浸泡，吐出泥沙;2、繼續將螃蟹放到白酒中浸泡;3、用牙刷將螃蟹的背殼刷干凈，接著是三角區、腳部和鉗部都要使勁刷干凈;4、將背殼掰開，將內臟全部挖掉保留蟹......
黃河口大閘蟹在重陽到冬至期間就會上市，也就是10到12月底。黃河口大閘蟹強壯厚實，有青殼、白肚、金爪、黃毛等特點，東營黃河口大閘蟹生長期為15到18個月，公蟹達到150克，母蟹......
清洗冰凍螃蟹首先需解凍，用鹽水或醋水解凍，也可放入冷藏室解凍，不可在常溫下放置解凍。解凍好的螃蟹在流動水下刷洗，將鉗子、腳、背殼和肚皮下都刷到，特別是螃蟹毛邊需邊沖洗邊用......
大閘蟹名稱的由來有多種說法，一種是在以前，人們發現螃蟹喜光，利用這個特性用竹子編閘，并在上面放燈火依次吸引螃蟹，人們就可以在閘上捕到螃蟹，所以也被稱為大閘蟹。還有一種稅法......
2019-10-28 16:26:04
余進芳
