首先將魚清理干凈，并瀝干水分，在魚身上抹上食鹽，用廚房紙吸干水分，鍋中燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，加入魚和姜塊，中小火轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，先煎魚尾，再煎魚頭，待魚翅金黃關(guān)火，鍋涼后翻面，開火按照相同的方式煎另一面，煎熟后關(guān)火晾涼出鍋即可。

　　煎魚怎么不粘鍋不掉皮

　　1、處理魚

　　首先需要將魚處理干凈，去掉魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，然后瀝干水分，在魚身上抹上食鹽，并用廚房紙吸干水分。

　　2、煎魚

　　鍋中燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，拎著魚尾將魚慢慢放入鍋中，然后轉(zhuǎn)中小火慢煎，放入拍扁的姜塊。

　　3、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋

　　在煎魚的過程中，不要翻動(dòng)魚，要不斷的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，先煎魚尾，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，煎魚頭，待魚翅部分出現(xiàn)金黃色就關(guān)火。

　　4、翻面

　　光火后不要翻魚，要等鍋涼了之后，將魚翻面，然后開火中小火同樣的方式轉(zhuǎn)動(dòng)鍋煎另一面，煎至魚刺金黃就可以關(guān)火，鍋涼后即可出鍋。