調(diào)制炸魚的面糊要先將雞蛋、淀粉、清水、食鹽混合均勻，再用快子攪打上勁即可。煎魚要先用料酒、五香粉、食鹽、蔥、姜腌制魚二十分鐘，入味后給它裹上面糊放入八成熱的油鍋中炸至邊色，撈出控油后倒入鍋中復(fù)炸一次即可。

　　怎么調(diào)炸魚的面糊

　　調(diào)炸魚的面糊要用淀粉

　　想要炸出來的魚能擁有酥脆的口感，就要給處理好的魚裹上面糊。調(diào)制這個(gè)面糊需要準(zhǔn)備雞蛋、淀粉、清水這幾種材料，將它們倒入同一個(gè)碗中再添加少量的鹽，最后用筷子攪拌上勁即可。

　　怎么做炸魚

　　準(zhǔn)備材料：帶魚、料酒、五香粉、食鹽、蔥、姜、雞蛋、淀粉

　　第一步：

　　首先我們要將購買回來的魚清洗、處理干凈，然后用料酒、五香粉、食鹽、蔥、姜將魚腌制二十分分鐘左右，這一步的主要工作是讓魚入味，同時(shí)還能去除魚的腥味。

　　第二步：

　　根據(jù)上述方法調(diào)制好炸魚的面糊并將它們均勻的裹在魚的表面，然后起鍋燒油，等鍋中的油八成熱之后把魚倒入其中，魚變色之后撈出來瀝干，再放入鍋中復(fù)炸一次即可。