將小魚仔放到油鍋中炸，兩面金黃后撈出來備用，另起一鍋加油放黃豆翻炒，炒好后放入姜絲、蒜蓉、干辣椒，加入沒過黃豆，等鍋中水少一半后調入鹽、生抽、蠔油，再倒入炸好的魚仔，轉為中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，出鍋前加入情辣椒絲、蔥段翻炒即可。

　　黃豆燜魚仔怎么做

　　準備食材：小魚250克、黃豆300克、生姜1塊、大蒜1個、香蔥2根、干辣椒、青椒適量。

　　1、油炸小魚仔

　　在鍋中燒油，油熱后將小魚仔放進去炸，炸至兩面金黃之后撈出來瀝干油分備用，另起一鍋，放入少量植物油，將黃豆放進去翻炒，炒到黃豆變成橘黃色就可以了。

　　2、開始制作

　　往炒好的黃豆里面放入姜絲、蒜蓉以及干辣椒翻炒，接著加水完全沒過黃豆，等煮豆子的水少了一半之后，調入鹽、生抽、蠔油，再倒入炸好的魚仔翻炒。

　　3、出鍋食用

　　將大火轉為中小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開蓋后試一小魚仔的軟硬，再往里面加入青辣椒絲、蔥段翻炒兩下，就可以出鍋食用了，這時的黃豆口感軟糯，小魚仔肉質細嫩，十分美味。