蜂蜜是不可以發(fā)面粉的，發(fā)面粉需要有酵母菌的參與，酵母菌能將面粉中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)，釋放大量的二氧化碳充滿面團，從而使面團的體積膨脹起來。蜂蜜雖然是用花蜜釀造而成，但是并不含有酵母菌，發(fā)面時加入蜂蜜是為了增加營養(yǎng)價值和提升味道。

　　蜂蜜可以發(fā)面粉嗎

　　很多人在用面粉做饅頭、蛋糕等糕點時經(jīng)常會加入一些蜂蜜，蜂蜜的主要作用是用來提升糕點的口味，并不能起到發(fā)酵面粉的作用。面粉的發(fā)酵需要用到專門的發(fā)酵劑，只有一些含有酵母菌的物質(zhì)參與，才能使面粉反生一些化學反應，從而促使面團更快的發(fā)酵，而蜂蜜中是不具備這些條件的。

　　蜂蜜是蜜蜂從各種各樣的植物的花蕊中采取花蜜，然后在蜂巢中經(jīng)過體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化酶的作用慢慢釀造而成的。雖然蜂蜜的其制作過程和面粉的發(fā)酵類似一樣經(jīng)歷了大量的化學反應，但是其反應原料和原理是不同的，因此不能作為發(fā)酵劑使用。蜂蜜含有豐富的營養(yǎng)元素，對人體有促進血液循環(huán)等功效，加入面粉中不僅能增添營養(yǎng)價值，還能大大提升口味。

　　發(fā)面常用的發(fā)酵劑有酵母粉、蘇打粉、泡打粉等，這些發(fā)酵劑雖然各有各的特色，但是其工作原理都是一樣的，都是利用所含大量的酵母菌，與面粉中的淀粉發(fā)生化學反應，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過程中會釋放大量的二氧化碳，從而使面團變得比較蓬松，吃起來口感非常的松軟。