綠豆湯煮出來是紅色可能是因為綠豆被氧化了，如果浸泡后的綠豆和空氣接觸時間比較久，就很容易被氧化，氧化后的綠豆煮出來就是紅色的，還有可能是用的堿性的自來水，如果要想綠豆湯的顏色比較綠，最好是礦泉水來煮。

　　綠豆湯為什么煮出來是紅色的

　　綠豆湯是我們經常制作飲用的一種飲品，制作方式非常的簡單，只需要用綠豆和冰糖就可以了。綠豆湯具有很好的解暑清火的作用，在夏天煮一碗綠豆湯，再放冰箱冰鎮后飲用，口感是非常好的。

　　很多人煮綠豆湯出現發紅的情況，這其實是因為綠豆在空氣中被氧化了，氧化后的綠豆顏色就會變紅，如果先將綠豆在水中浸泡，然后沒有立即使用，在空氣中暴露時間過久，就會出現綠豆被氧化的問題。

　　還有一種情況，就是用含有堿的水來煮綠豆湯，也會出現湯水變紅色的現象。一些自來水的堿性是比較高，在高溫加熱的情況下就會發生一些化學反應，水中的一些離子就會被氧化，所以我們可以用礦泉水來煮綠豆湯，顏色也會更綠一些。