面粉可以直接用酵母發酵，和面時用溫水，加入糖和酵母，靜置幾分鐘使其完全融化，然后和面;面粉也可以用老面發酵，老面中含有豐富的酵母菌，將其用溫水泡一下，直接加入面粉中和面即可;用自發粉和牛奶和面也非常松軟。

　　面粉怎么發酵才會松軟

　　1、酵母發酵

　　首先準備一碗溫水，水溫保持在40度左右，在水中加入一勺糖，糖有助于發酵，將酵母倒在水中，靜置幾分鐘讓其充分溶解。然后將溫糖水一點點倒入面中，邊倒水邊和面，多次加水，揉到面團不沾手、不沾盆即可，在面團上蓋上保保鮮膜發酵即可。

　　2、老面發酵

　　在北方一些地區，會經常在做饅頭的時候剩下一塊面團下次使用，這塊面團就叫做老面。重新和面時，將晾干的老面用溫水泡一下，然后加入面粉和面就可以。用老面和面發酵效果會更好，并且做出的面食非常松軟、香甜。

　　3、自發粉發酵

　　用自發粉和牛奶和面也非常松軟，在面粉中加入自發粉，并用牛奶代替水來和面，一邊倒牛奶一邊揉面，這樣可以做到酸堿中和，發酵出來的面又白又嫩。面團揉好以后蓋上保鮮膜發酵50分鐘，即可。