炒面是用堿水面做的，這種面條黏彈性好，也是熱干面的原料。制作炒面要先將堿水面放入加了食鹽的水中煮至七八成熟，然后撈出來過涼、打散備用。接著將蛋液、香腸、青菜依次倒入鍋中翻炒，再放入煮好的面條、食鹽、醬油翻炒均勻即可。

　　炒面用什么面條做

　　炒面用堿水面做

　　炒面是很多小吃店都會售賣的美食，它的做法簡單，我們自己在家也可以制作。制作炒面所使用的面條通常都是堿水面，這種面條有非常好的黏彈性，熱干面也是以它為原料制成的。

　　炒面怎么做

　　準備材料：堿水面、香腸、青菜、醬油、食鹽

　　第一步：

　　首先我們要燒一鍋加了食鹽的水，等水開后將堿面放入其中煮至七八成熟，再將它撈出來過幾遍涼水并用筷子撥散，然后瀝去面條內的水分并將它放置在一旁備用。

　　第二步：

　　炒散蛋液，再往鍋中依次加入香腸、青菜翻炒均勻，然后在青菜被炒出水之前把面條倒入鍋中一起翻炒，同時用醬油、食鹽調味，等鍋中的面條被醬油均勻的染上色之后就可以將它盛出食用了。