面包面團沒發(fā)起來的原因有很多，如果是已經(jīng)蒸好的面包沒發(fā)起來，那就沒有補救辦法了。面包沒發(fā)起來，很可能因為做面包時選錯了面粉，做面包時一定要用高筋面粉。此外，鹽會抑制面包的發(fā)酵，注意放鹽的時候要避開酵母，以免影響面包發(fā)酵。
面包面團發(fā)酵時需注意的問題：
1、做面包時一定要選用高筋面粉，然后加入發(fā)酵粉發(fā)酵。
2、面包發(fā)酵放鹽的時候要避開酵母，酵母會使發(fā)酵速度變慢，影響發(fā)酵效果，也會導(dǎo)致面包面團發(fā)酵不起來。
3、面包面團沒發(fā)起來時，可以加入新的酵母進行二次發(fā)酵，注意發(fā)酵時保持溫度在30度左右，高溫促進發(fā)酵。
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2019-07-08 17:37:23
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