將餃子皮平鋪在手中,放入一小勺餃子餡在餃皮中心。包家常餃子只需將餃子皮對折,按住邊緣的中間點,以“疊蓋法”將皮捏緊。包柳葉餃將餃皮任意一角捏起,揪起兩側開始捏向第一個角閉合即可。包元寶餃子只需要一次對折餃皮捏緊,再將兩角重合捏緊即可。
餃子的三種包法
1、普通餃子
將餃子皮平鋪在手中,取20g的餡兒在餃子皮中央放置,然后將餃子皮對折,在對折后的餃子皮邊緣的中心捏緊,然后從兩邊開始捏緊餃子皮,用“覆蓋法”去捏緊,一層一層做出小褶子一樣的花紋就好啦。
2、元寶形餃子
將餃子皮平鋪在手中,放20g餡兒在餃子的中央,直接將餃子皮對折后,邊緣捏緊,握住餃子的兩個角,圍成一個圈,并將兩個角捏緊,這樣餃子餡兒就被圍繞在中心,像是一個元寶的形狀了。
3、柳葉形餃子
將餃子皮平鋪在手掌上,放入20g餡兒,先在餃子皮邊的任意一個位置捏起一個小角,然后以一個角為基準線,從兩側揪起捏向第一個角的方向,一直捏到最后閉合,這樣一個柳葉形餃子就包出來啦。