細筍是野山筍，它是指野生在山區的手指粗細的小竹筍，它既可以作為菜的原料，也可以入藥。野山筍的種類很多，按季節和竹類不同，是自然狀態下生長，所以較細。野山筍的筍味甘、淡、微苦，寒，制作野山筍一定要選擇新鮮的野山筍。

　　細筍是野山筍

　　細筍一般是指那些生長在野山區的小竹筍，從外形上看這種竹筍的大小、粗細和我們的手指相差無幾，所以人們才以細筍來為它命名， 同時它還可被稱作小竹筍、細竹筍。

　　細筍的味道甘、淡、微苦，內部含有維生素、植物蛋白、脂肪、胡蘿卜素等人體所需的營養成分，非常適合用來烹飪各類菜肴，它還有一定的藥用價值，屬于可入藥食材的一種。

　　細筍的烹飪方法非常簡單，我們只需要將它的外殼剝去并清洗干凈，用刀將它拍打一下之后切成段狀，把它放入油鍋中翻炒一會之后加入清水煮開并用老抽、白糖、食鹽調味，等水干后再放入適量味精即可。