肉粽子的糯米需要先放入清水中浸泡5個小時，然后瀝干水分，加入生抽、老抽、糖和鹽攪拌均勻放入冰箱冷藏5小時，五花肉也許加入生抽、老抽等腌制并放入冰箱冷藏8小時，最后將糯米、五花肉和咸蛋黃包入粽子中，即可。

　　肉粽子的糯米怎么腌制

　　做肉粽子所需材料：圓糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黃20顆、老抽4勺、生抽3勺、耗油1勺、糖一勺、鹽一勺、生姜3片、蔥1根

　　1、浸泡糯米

　　首先準備一個容器，將糯米放入盆中，加入清水，浸泡5個小時左右，炎熱天氣中途需換水。

　　2、腌制五花肉

　　將五花肉切塊，放入容器中，加入兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、半勺糖和半勺鹽，并加入蔥段和姜絲抓勻，并密封放入冰箱冷藏8小時以上。

　　3、腌糯米

　　浸泡好的大米瀝干水分，加入一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖和半勺鹽，攪拌均勻后放入冰箱冷藏5小時左右。

　　4、包粽子

　　將粽葉從三分之一位置處開始折，折成漏斗狀，先放一層糯米，再放五花肉和咸蛋黃，并填滿糯米，最后將粽子包上即可。